財團法人預防醫學基金會關心您的健康鈉是礦物質的一種，是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易罹
患高血壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自
然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得，而其最主要來源是食鹽，食
鹽中約含有40％的鈉，即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。
調味品中的鈉含量如何換算呢？
1茶匙食鹽＝2湯匙醬油
1茶匙食鹽＝5茶匙味精
1茶匙食鹽＝5茶匙烏醋
1茶匙食鹽＝12 1/2茶匙番茄醬
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