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高血壓

何謂高血壓？
高血壓患者注意事項

• 定期做血壓的檢查。
  
• 注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。
  
• 食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。
  
• 不要吸菸、喝酒。
  
• 經常保持大便通暢，預防便秘發生。
  
• 不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。
  
• 做適度的運動。
  
• 要有充份的睡眠與休息，不要焦燥激動。

高血壓與飲食
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，
高血壓的罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制
及理想體重的維持是預防高血壓的重點。

可食用的食品

避免食用的食品

烹調限鈉飲食的小小提示

• 酸味的利用－在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。
  
• 糖醋的利用－烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。
  
• 油脂的利用－使用植物油來炸或炒然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。
  
• 甘美味的利用－使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
  
• 鮮味的利用－用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精
  的用量。
  
• 中藥材與香辛料的利用－使用人參、當歸、枸杞、川芎、黑棗等中藥材及香辛料
  ，可以減少鹽量的添加。
  
• 焦味的利用－可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬
  汁，即可降低因少放鹽的淡而無味。
  
• 低鹽佐料的使用－多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或
  味道強烈的蔬菜，如洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
  
• 低鈉調味品的利用－可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照
  營養師指導使用。

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